Cette recette s’inspire des boissons aux céréales traditionnelles d’Asie de l’Est, proches du misugaru coréen, ces mélanges de graines et céréales torréfiées que l’on boit au quotidien depuis des générations.

Au cœur du mélange : le sésame noir, une graine au parfum profond et torréfié, légèrement sucrée naturellement. Autour de lui, un ensemble de quinze ingrédients bruts : avoine, riz brun, orge, soja noir, sarrasin, adlay, igname, graine de lotus, germe de blé, qui composent une boisson dense, ronde et pleine de caractère.

Notre objectif n’est pas de créer un latte artificiel, mais une boisson complète et transparente, fidèle à la tradition culinaire dont elle s’inspire. Une petite quantité de maltodextrine assure la stabilité de la poudre et une dissolution homogène.

Le sésame noir ne ressemble à rien d’autre. Son goût grillé, presque praliné, en fait une alternative au café ou au matcha pour celles et ceux qui cherchent de la profondeur dans leur tasse. À savourer chaud, glacé, ou décliné en sésame matcha, sésame chai vanille ou sésame oat latte.